Công thức làm bánh Sakura Mochi

Công thức làm bánh Sakura Mochi

  Sakura mochi  (桜餅) là một trong số những loại bánh Mochi nổi tiếng của Nhật được đặt theo cây hoa anh đào vì chiếc bánh lấy cảm hứng và có màu sắc hương vị giống như đóa anh đào đang nở. Bánh thường được làm trong ngày lễ hội ngắm hoa anh đào (Hanami matsuri). Phong cách làm món bánh này của từng vùng rất khác nhau. Trong khi người Kanto (vùng Tokyo) thích sử dụng shiratamako (白玉粉-  bột gạo nếp) làm nguyên liệu chính cho bánh Sakura mochi, thì người Kansai (vùng Osaka) lại thích sử dụng dōmyōji-ko (道明寺粉 – gạo nếp được đập vỡ hạt, tuy nhiên không nhuyễn thành bột) nên khi làm ra bánh mochi vẫn có thể thấy rõ được từng hạt gạo nếp tạo thành lớp vỏ bánh đẹp mắt. Trong chuyên mục Ẩm thực Nhật Bản hôm nay, Vui Học Tiếng Nhật xin chia sẻ với các bạn một công thức làm bánh Sakura Mochi theo kiểu Kansai. Hãy vừa làm vừa học tiếng Nhật nhé.

Nội dung bài viết này được copy từ website tuhoconline. Nội dung có thể hiển thị không đầy đủ. Mời các bạn xem bài viết đầy đủ trên tuhoconline chấm net bằng cách tìm kiếm tiêu đề bài viết trên tuhoconline !

Công thức làm bánh Sakura Mochi

材料 Zairyō: (Nguyên liệu)

4 個分 : 4 kobun (cho 4 cái)

  • 道明寺粉 dōmyōji-ko: 120g : gạo nếp được đập vỡ hạt (gạo tốt nhất nên được ngâm nước 1 tiếng đồng hồ hoặc lâu hơn sau đó vo sạch và để ráo nước)
  • 砂糖 satō (đường):  100g hoặc khoảng  大さじ2  satō ōsaji 2 (2 muỗng canh)
  •   mizu (nước) : 125 ml
  • 桜の葉の塩漬け sakura no ha no shiodzuke :  8   : mai ( lá anh đào ngâm nước muối : 8 cái)
  • 餡子 anko (mứt đậu đỏ): 100g hoặc nếu không có thì sử dụng ゆで小豆(缶) Yudeazuki (kan) (đậu đỏ luộc đóng hộp được bán trong siêu thị hoặc bạn tự chế)
  • 食紅 Shokubeni (phẩm màu ): 少々Shōshō (một chút). Bạn cũng có thể tạo màu hồng, đỏ bằng các nguyên liệu tự nhiên khác.
  • Hỗn hợp Chozu (手水) gồm:砂糖 satō (đường) : 大さじ1~2  ōsaji (1 đến 2 muỗng canh tùy ý) trộn cùng  mizu (nước ): 200 ml

下準備 Shita junbi : (chuẩn bị)

  • 少量の水に食紅を溶かし、

Shōryō no mizu ni shokubeni o tokashi, (hòa tan phẩm màu thực phẩm trong một chút nước  )

  • 溶かした食紅を水に加える。

Tokashita shokubeni o mizu ni kuwaeru. (trộn phẩm màu đã tan vào 125 ml nước)

  •  (手水) を混ぜ合わせて砂糖を溶かす。

< Chouzu > o mazeawa sete satō o tokasu (làm phần chouzu ta hoà 2 muỗng canh đường vào nước rồi khuấy tan)

  • 餡子は8つに分けて、丸める。

anko wa yattsu ni wakete, marumeru. (Nhân đậu đỏ được chia thành 8 phần bằng nhau, viên tròn)

作り方 Tsukurikata : (cách làm)

  1. 桜の葉 の塩漬けはサッと水洗いして塩を洗い流し、

Sakura no ha no shiodzuke wa satto mizuarai shite shio o arainagasu, (lá anh đào muối, xả qua nước cho sạch bớt muối)

水につけて塩気を少し抜き、

Mizu ni tsukete shioke o sukoshi nuki, (cho vào trong nước cho bớt mặn)

キッチンペーパーなどで挟んで水気を絞る。

Kitchinpēpā nado de hasande mizuke o shiboru. (sau khi vớt ra thì thấm khô bằng khăn giấy)

  1. 耐熱ボウルに道明寺粉、

Tainetsu bōru ni dōmyōji-ko (cho gạo nếp vỡ vào bát chịu nhiệt)

砂糖、溶いた食紅水125mlを入れて混ぜ合わせ、

satō, toita shokubeni mizu 125 ml o irete mazeawa se, (thêm đường hòa lẫn với 125ml nước đã trộn phẩm màu ở trên)

ラップをかけて電子レンジで3分加熱する。

Rappu o kakete denjirenji de 3-pun kanetsu suru. (bọc lại rồi cho vào lò vi sóng trong khoảng 3 phút)

再び2~3分加熱し混ぜて、再び2分加熱する

Futatabi 2 ~ 3-fun kanetsu shi mazete, Futatabi 2 hun kanetsu suru( làm nóng thêm khoảng 2-3 phút nữa, trộn đều rồi gia nhiệt thêm 2 phút)

(電子レンジは600wを使用しています)

(Denjirenji wa 600 w o shiyō shite imasu): trong các công đoạn này luôn bật lò vi sóng ở mức 600 w.

  1. そのまま5分置いて蒸らし、

Sonomama 5-hun oite murashi ( hấp chín trong vòng 5 phút)

熱いうちに木ベラ等で粘りが出るまで混ぜ合わせ、

atsui uchi ni ki bera-tō de nebari ga deru made mazeawa se, ( dùng một chiếc thìa gỗ hoặc dụng cụ tương tự  để đánh nhuyễn ngay khi bột còn nóng cho đến khi bột có độ dẻo, dính)

8等分にする。

8-tōbun ni suru. ( chia thành 8 phần bằng nhau). ( 3)

  1. を手につけながら (3) を丸め、

O te ni tsukenagara (3) o marume (vo tròn từng phần bột đã chia ở bước thứ 3 trong lòng bàn tay)

手のひらで押さえて平べったくのばし、

Lưu ý nhỏ: hỗn hợp chouzu gồm nước và đường được trộn ở phần chuẩn bị chính là để khi bạn trước và trong khi viên bột thì nhúng tay vào cho đỡ dính, chiếc bánh sẽ được mịn đẹp hơn. Trong một số công thức làm bánh Sakura Mochi khác có thể sẽ không có Chouzu nếu người làm thay thế bằng dầu ăn pha lẫn nước, hoặc màng bọc nilon để viên tròn bánh. Bạn cũng có thể làm như vậy.

tenohira de osaete hirabettaku nobashi. (dùng tay ấn miếng bột trong lòng bàn tay cho đến khi bột thành miếng dẹt, phẳng)

練り餡子をのせて半分に折り返し、丸める。

Neri anko o nosete hanbun ni orikaeshi, marumeru (Đặt viên nhân đậu đỏ vào giữa rồi gấp đôi vỏ bánh lại sau đó viên lại cho tròn)

桜の葉で包む。

Sakura no ha de tsutsumu : (bọc bánh trong lá anh đào)

Yêu cầu: Bánh dẻo, bóng đẹp, có màu hồng đến hồng tím nhạt của hoa anh đào, ăn vào mềm và có vị thanh ngọt.

Cuối cùng, bạn có thể bày chiếc bánh xinh xắn ra đĩa và trang trí thêm tùy thích. Người Nhật hay trang trí bên cạnh chiếc bánh Sakura Mochi một bông hoa anh đào xinh xắn và dọn kèm một tách trà xanh. Bạn cũng có thể biến tấu cho công thức làm bánh Sakura Mochi này. Cách đơn giản nhất là thay bằng loại nhân khác như mứt quả hoặc hoa quả tươi ví dụ như nhân nó bằng trái anh đào và loại bánh này sẽ được đổi tên thành Sakuranbō Mochi. Rất hay phải không nào?

Vậy là chúng ta vừa cùng nhau làm xong một món bánh cổ truyền và độc đáo của người Nhật Bản. Đây là một công thức làm bánh Sakura Mochi của vùng Kansai, còn nếu bạn muốn làm theo kiểu công thức làm bánh Sakura Mochi vùng Kanto thì hãy nhớ là hãy sử dụng bột gạo nếp nghiền mịn. Bánh sẽ có kết cấu mịn màng hơn. Góc ẩm thực Nhật Bản chúc bạn thành công với công thức làm bánh Sakura Mochi. Hãy thử làm vào dịp cuối tuần này xem nhé.

Nội dung này được copy từ website Học tiếng Nhật : tuhoconline. Mời các bạn xem nội dung đầy đủ của bài viết bằng cách tìm kiếm trên google : tên bài viết + tuhoconline

Mời các bạn xem thêm các bài khác trong chuyên mục : ẩm thực Nhật Bản

Mời các bạn đồng hành cùng Tự học online trên :
Facebook - Google + - Youtube - Twitter - Pinterest

 

Câu hỏi - góp ý :