Mochi Mugi là gì? Bí quyết giảm cân kiểu Nhật từ lúa mạch dẻo

Mochi mugi (もち麦) là một loại lúa mạch đặc biệt được ưa chuộng tại Nhật Bản nhờ vào hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Bài viết này sẽ giới thiệu chi tiết về mochi mugi, các món ăn phổ biến sử dụng loại ngũ cốc này, cũng như cách nấu mochi mugi kết hợp với gạo trắng để tạo ra những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.

Mochi mugi là gì?

Mochi mugi là một loại lúa mạch có kết cấu dẻo dai và hương vị đặc trưng. Khác với lúa mạch thông thường, mochi mugi có hàm lượng chất xơ cao, đặc biệt là beta-glucan, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và hỗ trợ giảm cholesterol. Ngoài ra, mochi mugi còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Có thể tạm dịch là “lúa mạch nếp” – nhưng cần lưu ý:

• “Mochi” (もち) trong tiếng Nhật không chỉ có nghĩa là “nếp” mà còn mang nghĩa là “dẻo, dính” – ám chỉ độ dẻo sau khi nấu chín, giống như gạo nếp.

• “Mugi” (麦) nghĩa là ngũ cốc, lúa mạch.

• Nên “mochi mugi” là loại lúa mạch dẻo, khác với các loại lúa mạch thông thường (khô, ít dính hơn).

👉 Vậy nên nếu muốn Việt hóa, bạn có thể gọi là “lúa mạch dẻo” hoặc “lúa mạch nếp Nhật Bản”, nhưng vẫn giữ đúng bản chất và tránh hiểu nhầm là một loại gạo nếp.

Lợi ích sức khỏe của Mochimugi

• Giàu chất xơ: Mochimugi chứa khoảng 12.9g chất xơ trên 100g, cao hơn nhiều so với gạo trắng.​

• Hỗ trợ giảm cân: Chất xơ giúp tạo cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn.​

• Cải thiện hệ tiêu hóa: Beta-glucan trong mochi mugi giúp nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong ruột, cải thiện hệ tiêu hóa.​

• Ổn định đường huyết: Mochimugi giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường, ổn định mức đường huyết.

Người Nhật có thực sự ăn nhiều Mochi Mugi để giảm cân không?

Câu trả lời là: Có, nhưng không phải ai cũng ăn, và không phải là món chính phổ biến như cơm trắng.

Tại sao nhiều người Nhật ăn Mochi Mugi?

• Trong vài năm gần đây, xu hướng ăn lành mạnh (ヘルシー志向) lên ngôi ở Nhật, nhất là với phụ nữ tuổi 20–40.

• Nhiều chương trình truyền hình Nhật Bản và tạp chí sức khỏe đã nhấn mạnh công dụng của Mochi Mugi như một “siêu thực phẩm” cho việc:

  • Giảm cân

  • Làm đẹp da

  • Ổn định đường huyết

• Một số sản phẩm bento, cơm gói trong siêu thị bắt đầu trộn gạo với mochimugi.

Tuy nhiên:

• Nó vẫn chưa phải là thực phẩm “quốc dân” như gạo trắng hay natto.

• Thường chỉ xuất hiện trong chế độ ăn lành mạnh hoặc ăn kiêng, không phải bữa ăn hàng ngày của mọi người Nhật.

Mochi Mugi có hiệu quả giảm cân không?

Có cơ sở khoa học và thực tế:

• Nghiên cứu của Nhật Bản và nước ngoài đã xác nhận: chất xơ β-glucan trong mochi mugi giúp kiểm soát cân nặng.

• Nhiều người Nhật đã chia sẻ kinh nghiệm giảm từ 2–4kg trong 1–2 tháng khi thay cơm trắng bằng cơm trộn mochi mugi và ăn súp lúa mạch.

Tác dụng làm đẹp của Mochi Mugi (Lúa mạch nếp Nhật Bản)

Mochi Mugi không chỉ được biết đến như một “thực phẩm vàng” giúp giảm cân, mà còn là người bạn đồng hành của làn da khỏe đẹp. Dưới đây là những tác dụng làm đẹp nổi bật:

Giúp da sáng mịn nhờ lượng chất xơ cao (β-glucan)

• Mochi Mugi chứa hàm lượng β-glucan cao gấp 20–25 lần so với gạo trắng.

• β-glucan giúp loại bỏ độc tố trong cơ thể, hỗ trợ làm sạch đường ruột, từ đó cải thiện làn da từ bên trong.

• Khi hệ tiêu hóa khỏe, mụn nội tiết và sạm da cũng được cải thiện rõ rệt.

Cung cấp độ ẩm cho da từ bên trong

• β-glucan còn có khả năng giữ nước tự nhiên, giúp làn da mềm mại và căng mịn.

• Thay vì dưỡng ẩm từ bên ngoài, Mochi Mugi giúp da ẩm mượt từ trong ra ngoài nếu dùng thường xuyên.

Chống lão hóa & tăng đàn hồi da

• Lúa mạch chứa các chất chống oxy hóa như selenium, vitamin E, có tác dụng:

  • Chống lại gốc tự do – nguyên nhân gây lão hóa sớm

  • Giúp da đàn hồi tốt hơn, giảm nguy cơ nếp nhăn

• Phụ nữ Nhật thường ăn cháo MochiMugi hoặc cơm trộn Mochi Mugi đều đặn để duy trì làn da trẻ trung.

Ổn định đường huyết – giảm nguy cơ nổi mụn

• Khi ăn Mochi Mugi thay vì gạo trắng, lượng đường huyết được kiểm soát tốt hơn → giảm tình trạng mụn viêm, mụn nội tiết.

• Ngoài ra, cảm giác no lâu giúp giảm ăn vặt, tránh các loại đồ ngọt gây bít tắc lỗ chân lông.

Hỗ trợ làm đẹp vóc dáng và giảm tích nước

• Mochi Mugi có hiệu ứng lợi tiểu nhẹ, giúp giảm tình trạng mặt sưng, cơ thể tích nước – vấn đề phổ biến với phụ nữ.

• Ăn thường xuyên giúp vóc dáng thon gọn và nhẹ nhõm hơn.

Tóm lại: MochiMugi là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn làm đẹp một cách tự nhiên và an toàn. Không cần đến mỹ phẩm đắt tiền, chỉ cần thay đổi nhỏ trong chế độ ăn – như thêm một nắm Mochi Mugi vào bữa cơm hàng ngày – bạn đã đang nuôi dưỡng làn da và vóc dáng một cách thông minh và bền vững.

Các món ăn phổ biến sử dụng Mochi mugi

Dưới đây là 1 số món ăn phổ biến mà bạn có thể làm với mochi mugi:

Cách nấu Mochi mugi kết hợp với gạo trắng

Hiện nay giá mochi mugi rẻ hơn rất nhiều so với gạo trắng. Do vậy có rất nhiều người Nhật sử dụng kết hợp gạo trắng với mochi mugi để nấu cơm tiết kiệm chi phí.

Để nấu mochimugi cùng với gạo trắng, bạn có thể tham khảo hướng dẫn sau từ Kirari Foods:​

Tỷ lệ gợi ý (3 phần gạo trắng:1 phần mochimugi)

• Nguyên liệu:

  • Gạo trắng: 150g (1 cốc)​

  • Mochimugi: 50g​

  • Nước: 300ml (200ml cho gạo + 100ml cho mochi mugi)​

• Cách nấu:

  1. Không cần rửa mochi mugi, nhưng nếu muốn, bạn có thể rửa nhẹ.​

  2. Trộn gạo trắng và mochi mugi trong nồi cơm điện.​

  3. Thêm lượng nước tương ứng.​

  4. Khuấy nhẹ để đều nguyên liệu.​

  5. Nấu như bình thường.​

Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ mochi mugi tùy theo khẩu vị, nhưng cần điều chỉnh lượng nước tương ứng để đảm bảo cơm chín đều và ngon. 

Cách nấu Súp Mochimugi (Mochimugi Soup)

Món súp mochi mugi là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ hoặc bữa tối lành mạnh. Món này có thể kết hợp với nhiều loại rau củ và nước dùng khác nhau.

Nguyên liệu (cho 2–3 người ăn):

• Mochimugi: 50g

• Cà rốt: 1/2 củ

• Hành tây: 1/2 củ

• Nấm (shiitake hoặc nấm mỡ): 3–4 tai

• Khoai tây hoặc bí đỏ: 100g

• Nước dùng dashi (hoặc nước luộc gà/thịt): 600ml

• Dầu olive hoặc dầu mè: 1 thìa cà phê

• Muối, tiêu: vừa ăn

• (Tuỳ chọn) Rau mùi, hành lá, mè rang để rắc lên trên

Cách làm:

1. Luộc mochimugi:

   • Đun sôi một nồi nước.

   • Cho mochi mugi vào và luộc khoảng 15–20 phút đến khi mềm (nhưng vẫn còn độ “sực sực” nhẹ).

   • Vớt ra, để ráo.

2. Chuẩn bị rau củ:

   • Cắt cà rốt, khoai tây, hành tây và nấm thành miếng vừa ăn.

3. Xào rau củ:

   • Cho dầu vào nồi, đun nóng rồi xào hành tây đến khi thơm.

   • Thêm cà rốt, khoai và nấm vào xào sơ.

4. Nấu súp:

   • Cho nước dùng vào nồi rau củ, nấu sôi rồi hạ nhỏ lửa.

   • Đậy nắp, nấu trong khoảng 10–15 phút cho rau củ mềm.

5. Thêm mochimugi:

   • Cho mochi mugi đã luộc chín vào nồi, khuấy đều.

   • Nêm muối, tiêu vừa ăn.

6. Hoàn thành:

   • Tắt bếp, rắc thêm rau mùi, hành lá hoặc mè rang nếu thích.

   • Dùng nóng.

Gợi ý:

• Có thể thêm đậu hũ non hoặc ức gà xé nhỏ nếu muốn món súp giàu đạm hơn.

• Nước dùng có thể thay đổi theo khẩu vị: dùng miso, gừng và nước tương để thành súp kiểu Nhật; hoặc dùng nước luộc gà và rau mùi để theo kiểu Á Đông.

Cách nấu Cháo Mochimugi (Mochimugi Okayu)

Cháo mochimugi là món ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu, rất phù hợp cho người lớn tuổi, trẻ em hoặc người đang cần món ăn thanh đạm.

Nguyên liệu (2 phần ăn):

• Mochimugi: 30g

• Gạo trắng: 1/2 cốc (khoảng 75g)

• Nước: 750ml – 900ml

• Cà rốt: 1/3 củ

• Nấm (nấm kim châm hoặc nấm mỡ): 50g

• Hành lá: vài cọng

• Muối: 1/3 thìa cà phê

• Nước tương (tuỳ chọn): 1 thìa cà phê

• Gừng băm: 1 thìa cà phê (tuỳ chọn)

Cách làm:

1. Ngâm mochimugi:

   • Ngâm mochi mugi trong nước lạnh khoảng 30 phút trước khi nấu để nhanh mềm (nếu có thời gian).

2. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • Rửa sạch gạo.

   • Cắt nhỏ cà rốt, nấm và hành lá.

3. Nấu cháo:

   • Cho gạo, mochi mugi và nước vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.

   • Nấu cháo khoảng 30–40 phút, khuấy đều để không cháy đáy nồi.

   • Khi gần chín, cho cà rốt, nấm, và gừng băm vào.

4. Nêm nếm:

   • Nêm muối và nước tương vừa ăn.

   • Nấu thêm 5 phút nữa để các nguyên liệu thấm đều.

5. Hoàn thiện:

   • Tắt bếp, múc ra tô, rắc hành lá lên trên.

   • Ăn khi còn nóng.

Gợi ý:

• Có thể thêm trứng gà đánh tan vào cuối để cháo mịn và thơm hơn.

• Phù hợp ăn sáng hoặc bữa phụ.

Trên đây là nội dung bài viết về mochi mugi. Nếu đã từng sử dụng mochimugi để nấu ăn, bạn hãy chia sẻ cảm nhận với Tự học nhé 🙂

Tham khảo thêm các bài viết khác trong cùng chuyên mục: Văn hóa Nhật Bản

We on social : Facebook - Youtube - Pinterest